🍕

PizzaBuddy

Dein Pizzateig-Rechner — dreh an den Reglern, der Teig rechnet mit.
Anzahl Bälle
% Wasser aufs Mehl
Teigling à — g
🌾
Mehl (Type 00)
—
Gramm
💧
Wasser (lauwarm)
—
Gramm
🧂
Salz
—
Gramm
🫙
Frische Hefe
—
Gramm

So geht's 🍝

  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Salz unterrühren.
  2. Mehl zugeben, 5 Min. mischen, dann 20 Min. ruhen lassen (Autolyse).
  3. Zu Ballen formen (210 g) und 24–48 h im Kühlschrank gehen lassen.
  4. Ofen maximal vorheizen (Backstein/Pizzasteel!), 6–8 Min. backen. Buon appetito! 🍕
Tipp: 65 % Hydration ist der klassische Neapolitaner-Wert — luftig und gut formbar. Für dünne römische Böden mehr Wasser, für Anfänger-Hände eher 60 %.